Há algum tempo, realizei um curso sobre a obesidade em uma universidade de renome, a The University of Edinburg, e gostaria de compartilhar com vocês alguns pontos importantes trazidos pela minha professora na ocasião, a Dra. Catherine Hume. Confiram!
“Já ouvimos falar muito sobre como o apetite é controlado por mecanismos fisiológicos e psicológicos. Mas também é verdade que as diferenças de status social e econômico podem ter um impacto significativo no comportamento alimentar das pessoas. O status socioeconômico, ou SES, é uma medida da posição social e econômica de uma família ou indivíduo em relação a outros na mesma sociedade. A renda, a educação e o emprego da pessoa são avaliados e ela pode ser caracterizada como tendo um SES baixo, médio ou alto. Por exemplo, um indivíduo de baixa renda que não tenha concluído o ensino médio pode ser classificado como de baixo NSE. Já uma pessoa com renda alta, em uma ocupação dita de prestígio, por exemplo, um arquiteto ou professor, seria classificada como de alto NSE. O baixo NSE está associado a uma série de problemas.
Quando analisamos a população com baixo NSE como um todo, há correlações com maior estresse, menor nível de escolaridade, pobreza e saúde precária. Mas há problemas específicos relacionados à dieta e à obesidade. Sim. Sabemos, por meio de várias pesquisas e estatísticas que temos, que as famílias de baixa renda fazem escolhas diferentes das famílias de alta renda. Portanto, quando observamos os grupos de alimentos que elas compram, podemos ver que elas compram menos alimentos que contribuem para o prato saudável ou para as recomendações gerais de alimentação saudável do que as famílias de alta renda. Só para citar um exemplo. Em um estudo que analisou estatísticas do final dos anos 90, descobriu-se que as famílias de alta renda gastavam duas vezes mais em frutas e legumes do que as famílias de baixa renda.
Portanto, parece claro que o baixo NSE está associado a um conjunto específico de problemas. No entanto, não se entende completamente por que esses problemas podem levar a uma escolha alimentar ruim nesse grupo. Sabemos que os preços dos alimentos, digamos, mais saudáveis, aumentaram bastante na última década. E sabemos que se observarmos o preço por caloria. Digamos que os alimentos mais saudáveis, como frutas e legumes, tendem a parecer mais caros. Portanto, pode ser que eles estejam de fato tentando maximizar a quantidade de calorias que obtêm por quilo gasto.
Uma ideia importante é a insegurança alimentar. A segurança alimentar existe quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos para atender às suas necessidades dietéticas e preferências alimentares. A insegurança alimentar existe quando essas necessidades não são atendidas, quando a disponibilidade de alimentos adequados é limitada ou incerta, ou quando a capacidade de adquirir esses alimentos é limitada ou incerta.
Os grupos de baixo nível socioeconômico estão mais expostos aos riscos da insegurança alimentar e, mesmo em um país rico e economicamente desenvolvido como os EUA, quase 50 milhões de pessoas vivem em lares classificados como inseguros em relação à alimentação. Isso é algo que nos preocupa mais, é claro, quando falamos de países em desenvolvimento. Mas agora há um debate cada vez maior sobre o fato de que isso também é uma preocupação nos países desenvolvidos. Assim, nos anos 90, houve muito trabalho sobre o que chamamos de desertos alimentares. Portanto, essa ideia de que não é possível ter acesso a uma curta distância de sua casa a alimentos saudáveis, alimentos leves e vegetais. Não se trata tanto de algo que é dado, que não há acesso a esses alimentos. Mas talvez haja um problema em realmente fazer com que as pessoas exijam esses alimentos em quantidades maiores.
Definitivamente, há um elemento de aspecto financeiro na alimentação e na compra de alimentos, e isso é uma limitação, um problema e uma preocupação. Por exemplo, a carne é algo que eu limitaria um pouco por causa do custo. Mas há outras coisas que, sim, com um pouco mais de tempo, você ainda pode fazer. Você pode ter uma boa refeição caseira, com ingredientes saudáveis e bons, eu acho. Então, na maioria das vezes, eu compro ingredientes e faço algo em casa. Realmente não me ocorre pensar que preciso comprar algo pronto. Essa não seria a minha maneira de pensar. Eu pensaria: o que vou cozinhar hoje? Tudo bem, de que ingredientes preciso? E é assim que eu penso. Mas acho que é uma questão de como fui criado e do que fazíamos em casa. Costumávamos cultivar coisas diferentes no jardim. Tínhamos galinhas e, por isso, produzíamos ótimos ovos. E tínhamos tomates, pepinos e todas essas coisas. Então, muitas frutas. E, como acontece nas famílias polonesas, o chucrute era feito em casa, e havia um grande barril que era colocado aqui. Meu pai me levava do banheiro, eu lavava os pés e os colocava no barril. Então eu tinha três irmãs, era divertido para as crianças também. Assim, durante todo o inverno, tínhamos um enorme barril de chucrute e muitos pepinos, pepinos fermentados. Todas as outras conservas diferentes, frutas e tudo o mais, então eu adorava isso e sinto falta. Tive sorte de ter isso e de ser exposto a isso. Vimos que tanto a insegurança alimentar quanto as iniquidades de saúde mais amplas estão fortemente ligadas ao baixo nível socioeconômico e que ambos podem, mas não precisam, ser problemáticos. Entretanto, ainda não está claro por que essas diferenças ocorrem e, o mais importante, quais políticas de saúde baseadas em evidências poderiam ser desenvolvidas para melhorar esse problema.”
E aí? Curtiram um pouco mais das informações sobre obesidade e um olhar mais social e informativo? Quer mudar de vida e não sabe por onde começar? Fale conosco, mande uma mensagem! Será um prazer ajudar nessa tomada de decisão para uma vida melhor.
Texto original: Understanding Obesity. Mooccast: food insecurity. Dra Catherine Hume. The University of Edinburgh.
Tradução: Professora Ivanice Oliveira – Fundadora do Fique Ativo. Todos os direitos reservados.
